My kitchen

Con queste dosi verranno 12 Tartellette e una crostata alla Nutella

Per questo dolce ho usato gli stampi per Tartellette da 6 cm

Ingredienti:

Per la frolla:

• 250 g di farina
• 100 g di zucchero
• 125 g di burro
• 1 uova
• 1/2 bustina di lievito per dolci (8g)
• per isolare il fondo: 1 uovo e 4-5 g di panna

• Nella planetaria con la foglia mettere la farina, il lievito, lo zucchero e il burro morbido a pezzetti, amalgamate fino ad ottenere un impasto sbriciolato
• Aggiungere l’uovo ed impastare fino a quando non si sarà formata una palla
• Stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno e mettere in frigorifero per 30 minuti
• Imburrare e infarinare gli stampini fare dei cerchi e foderare gli stampi
• una volta foderati tutti bucherellare il fondo
• con la carta forno ritagliate dei quadrati e posizionateli al centro delle Tartellette riempire con il riso
• infornare per 15 min a 180 gradi forno ventilato
• Fare raffreddare estrarre le Tartellette dagli stampi, spennellare il centro con l’uovo e panna mescolati assieme
• Rimettere in forno per qualche minuto ancora
• Lasciare raffreddare.

Per la crema diplomatica:

• 125 g di latte
• 1 tuorlo
• 30 g di zucchero
• 10 g di amido di mais
• 1 g di gelatina
• 63 g di panna

• Mettere la gelatina in acqua fredda
• E Mettere il latte a bollire insieme ad i semini della bacca di vaniglia 
• mescolare con una frusta a mano il tuorlo con lo zucchero e amido di mais setacciato
• Montare per bene fino ad ottenere un composto chiaro
• Prendiere il latte e versare sul composto di uova
• mescolare e riportare sul fuoco
• Fare cuocere fino a quando non si addensa 
• Spegnere il fuoco mettere la gelatina e fare raffreddare con pellicola a contatto
• Al momento di assemblare la torta, montare la panna fresca e aggiungiamola poco alla volta alla crema pasticcera, mescolando con una frusta per amalgamare bene
• Quando il tutto si sarà amalgamato, trasferire la crema in una sac a poche e riempire le tartellette

Assemblaggio:

• Riempire le Tartellette e distribuire la frutta a piacere