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Questi nidi di meringhe al cioccolato si sciolgono in bocca, sono perfetti per Pasqua, sono e facili da fare con risultati deliziosi. Sono ripieni di panna montata, ma si possono riempire anche con frutta o con qualsiasi tipo di cioccolato che si preferisce.

Ingredienti

Per la meringa: (ne verranno 6)

• 50 g di cioccolato fondente grattugiato finemente
• 1 cucchiaio di cacao in polvere
• 3 albumi d’uovo grandi
• 1/2 cucchiaino di cremor di tartaro
• 200 g di zucchero semolato
• 1 /2 cucchiaino di estratto di vaniglia opzionale

• Preriscaldare il forno a 100C e foderare la teglia con carta da forno o con tappetino microforato
• grattugiare finemente il cioccolato fondente (e mescolare la polvere di cacao in esso
• Sbattere gli albumi e la cremor di tartaro nella planetaria fino a quando non si formano picchi rigidi, manterranno la loro forma ma saranno comunque schiumosi
• Mantenendo azionata la planetaria aggiungere lentamente lo zucchero semolato un cucchiaio alla volta. Attendere circa 15 secondi tra ogni aggiunta. Quindi aggiungere l’estratto di vaniglia. Una volta che si formano picchi rigidi, e strofinando la meringa tra le dita senza sentire alcun chicco di zucchero, spegnere la planetaria, la meringa sarà spessa, lucida e manterrà molto bene la sua forma
• Aggiungere delicatamente il mix di cioccolato e cacao in polvere nella meringa e mescolare con movimenti dal basso verso l’alto
• Mettere la meringa in un sacchetto con un ugello a stella, formare i nidi sulla teglia. Iniziare con la forma di un cerchio, quindi un anello in cima al cerchio. Oppure mettere la meringa sulla teglia ed usare il retro di un cucchiaio per creare un’ammaccatura al centro
• Cuocere i nidi di meringa per 1 ora e 30 minuti. Per evitare che la meringa si crepi, spegnere il forno e non aprire la porta fino a quando il forno non si è completamente raffreddato.

Per il riempimento e la decorazione:

• 150 ml di panna da montare
• 1/2 cucchiaio di zucchero a velo
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Mini ovetti
• riccioli di cioccolato

• Montare la panna con lo zucchero a velo e la vaniglia, poi mettila al centro di ogni nido, aggiungi 3 mini uova per nido (o più se vuoi!) E aggiungi dei trucioli di cioccolato fondente (uso un pelapatate per farli)
• Conservare in frigorifero e mangiare entro 2 giorni