My kitchen

Ingredienti:

• 150 g di zucchero semolato/superfino o semolato
• scorza di 2 limoni (idealmente, utilizzare limoni biologici non trattati con cera.)
• 70 g di burro, sciolto e raffreddato fino a quando sarà caldo
• ½ cucchiaino di pasta di baccelli di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
• 2 uova grandi/medie, a temperatura ambiente
• 2 cucchiai di succo di limone (appena spremuto)
• 240 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• ¼ cucchiaino di sale
• 100 g di zucchero semolato, per arrotolare i biscotti prima della cottura
• 90 g di zucchero a velo per arrotolare i biscotti prima della cottura

• Aggiungere lo zucchero e la scorza di limone in una ciotola capiente e usa la punta delle dita per strofinare la scorza nello zucchero. (Questo aiuta a rilasciare più oli essenziali dalla scorza.)
• Aggiungere il burro fuso e la vaniglia e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Aggiungere le uova e sbattere bene.
• Aggiungere il succo di limone e amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo.
• In una ciotola separata, sbattere insieme la farina, il lievito e il sale e aggiungili agli ingredienti bagnati.
• Mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola di gomma fino ad ottenere un impasto liscio, simile ad una pastella per biscotti.
• Suggerimento: a questo punto, l’impasto per i biscotti sarà più simile a una pastella: molto morbido e appiccicoso, quasi liquido. E’ così che dovrebbe essere. Non aggiungere altra farina!
• Raffreddare l’impasto per biscotti in frigorifero per almeno 2 ore prima di procedere al successivo. Potete conservarlo in frigorifero anche tutta la notte se volete cuocere i biscotti il giorno dopo.

Modellare e ricoprire i biscotti:

• Regolare la griglia del forno in posizione centrale, preriscaldare il forno a 180°C (350°F) e rivestire
• 2 teglie grandi con pergamena/carta da forno.
• Formare delle palline con circa 1 cucchiaio (circa
• 17 g) di pasta per biscotti fredda.
• Dovresti ottenere 30-32 biscotti in totale.
• Rotolare ciascuna pallina prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo fino a ricoprirla completamente.

Cottura al forno:

• Disporre le palline di pasta biscotto sulle teglie foderate, ad almeno 4-5 cm di distanza l’una dall’altra. I biscotti si allargheranno e si espanderanno leggermente durante la cottura.
• Riponete la teglia con i biscotti che non cuocerete subito in frigorifero fino al momento del consumo.
• Cuocere una teglia alla volta a 180°C per 8-10 minuti o finché i biscotti non saranno lievitati e si saranno espansi formando piccole montagne arrotondate con crepe nel rivestimento di zucchero. I biscotti sono pronti quando le crepe non sembrano più umide o lucide.
• Appena sfornati lasciate raffreddare.