My kitchen

Ingredienti

• 125 g di zucchero

Procedimento

• Per preparare il caramello a secco munitevi di un pentolino di acciaio con fondo doppio. Versate all’interno 1-2 cucchiai di zucchero dalla dose totale  e cuocete a fiamma bassissima sino a che lo zucchero non inizierà a fondersi. E’ importante non mescolare mai il caramello, in quanto potrebbe cristallizzarsi.
• Aggiungete ancora 1-2 cucchiai di zucchero  e aspettate sino a che anche questo non si sarà caramellizzato.
• Proseguite in questo modo aggiungendo ancora un po’ di zucchero  e lasciandolo fondere, prima di aggiungerne altro.
• Munitevi di un termometro e continuate a cuocere il caramello sino ad ottenere la gradazione di colore voluta. Per un caramello biondo dovrete raggiungere i 160°, mentre per un caramello bruno i 180°. Vi consigliamo di non superare mai questa temperatura altrimenti il caramello risulterebbe bruciato, ma potrete fermarvi nel momento che preferite tra le due temperature indicate in precedenza.