Questo simpatico coniglieto è formata da una base spugnosa di pan di spagna al cacao, da una parte esterna di cremoso ala vaniglia e nessuna finitura
Per questo dolce ho usato:
Per il biscuit al cacao: (da fare 1 giorno prima)
Io ho utilizzato degli avanzi di biscuit che avevo in freezer perché ne va talmente poco, quindi potete innanzitutto diminuire le dosi qui sotto, e poi quello che resta sigillare bene e congelare
- 4 uova grandi
- 100 g di zucchero
- 30 g di farina “00”
- 20 g di cacao amaro
- 50 g di olio di semi
- In planetaria con le fruste, montare le uova con lo zucchero finchè non saranno belle spumose
- Setacciare farina e cacao e aggiungerli al composto montato, mescolandolo delicatamente a mano con un leccapentole dal basso verso l’alto.
- Aggiungere l’olio di semi e mescolare anch’esso delicatamente a mano con un leccapentole dal basso verso l’alto.
- Versare tutto il composto in una teglia rivestita di carta da forno o in un tappetino in silicone e, con l’aiuto di una spatola o di un cucchiaio, distribuirlo in modo omogeneo, avendo cura di far rimanere l’impasto uniforme e dello stesso spessore in tutti i punti della teglia.
- Cuocere in forno statico a 180° per circa 10 minuti, nel ripiano in mezzo
Per il cremoso alla vaniglia: (la dose e molto abbondante potete diminuire oppure usare il resto in altri stampi)
- 50 g di latte
- 63 g di panna
- 1 baccello di vaniglia
- 1 tuorli d’uovo
- 1,5 g di zucchero
- 55 g BAM cioccolato bianco
- 2 g di gelatina
- 113 di panna da montare
- Montare la panna e mettre in frigo
- Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda.
- Versare il latte e la panna in una casseruola. Aggiungere i semi di vaniglia e l’intero baccello di vaniglia e portare brevemente a ebollizione. Mettete da parte e lasciate in infusione per 10 minuti.
- In una ciotola separata, mescolare i tuorli con lo zucchero. Sciogliere il cioccolato
- Quindi togliere il baccello dalla panna e riscaldarlo nuovamente brevemente. Incorporate la panna calda ai tuorli d’uovo, versate il tutto nella pentola e riscaldate a 83 gradi. Mescolare costantemente.
- Togliete dal fuoco aggiungere la gelatina ben strizzata e mescolare bene il tutto, versare sul cioccolato. Aggiungere la panna
- Versare nello stampo
- Chiudere con il biscuit
Assemblaggio:
- Rimuovere il coniglietto dallo stampo
- Con un pennello e con colore rosa in polvere colorare le guance , con il pennarello nero alimentare colorare gli occhi
- con la pasta da zucchero azzurra oppure colorare di azzurro quella bianca , fare la farfalla
- Sciogliere un po’ di cioccolato bianco e incollare la farfalla sul naso
My kitchen 
Lascia un commento