My kitchen

Prova gli altri gusti classico, barbabietola

Ingredienti: (20 panini da 40 g o 6 panini da 130 g)

• 450 g di farina 0 per pane e pizza (io ho usato Caputo nuvola)
• 8 g di nero di seppia (2 bustine)
• 50 g di zucchero
• 7 g di lievito di birra secco oppure 20 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di sale
• 1 uovo
• 180 ml di acqua
• 30 g di burro morbido
• Per lucidare:
• 1 tazzina di latte
• semi di sesamo, semi misti a piacere

Procedimento

• Nella planetaria, inserite la farina, lo zucchero, il lievito, il burro molto morbido, l’uovo. Scogliere il lievito in un po’ di acqua, appena tiepida, presa dal totale. Iniziate ad impastare, Sciogliere il nero di seppia nella restante acqua e inserire nella planetaria.
• Appena inizia a formarsi l’impasto unite anche il sale. Impastate con vigore per circa 8 minuti fino a quando diventa elastico e liscio.
• Formate una palla e fate lievitare fino al raddoppio in una ciotola leggermente unta di olio ben coperta (circa 2 ore).
• Riprendete l’impasto, sgonfiatelo con le mani formate delle palline da circa 40 g l’una. Fate un rettangolo e arrotolate nel senso della larghezza, girate e arrotolate nel senso dell’altezza, poi con il palmo della mano arrotolare. (ne verranno circa 20). Se volete farli più grandi fate palline da 130 g, ne verranno 6.
• Mettete i panini ben distanziati su una teglia rivestita con carta da forno. Coprite con uno strofinaccio e fate lievitare per circa 1 ora, fino a quando sono ben gonfi.
• Trascorso il tempo, spennellate delicatamente con il latte, decorate con i semi a piacere .
• Infornate in forno caldo statico a 200° per circa 15 minuti fino a quando sono ben dorati.
• Sfornate e fate raffreddare su una griglia.

Io gli ho farciti con Philadelphia, rucola e salmone affumicato

Prova gli altri gusti classico, barbabietola