My kitchen

Per fare questi panini ho fatto due impasti da 450 g di farina, utilizzando in uno la polvere di barbabietola e nell’altro la polvere di the Matcha

Ingredienti

• 450 g di farina 0 per pane e pizza oppure (io ho usato Caputo nuvola)
• 2 cucchiai di polvere di barbabietola/ polvere di the matcha
• 50 g di zucchero
• 7 g di lievito di birra secco oppure 20 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di sale
• 1 uovo
• 180 ml di acqua
• 30 g di burro morbido
• Per lucidare:
• 1 tazzina di latte
• semi di sesamo, semi di papavero a piacere

Procedimento

• Nella planetaria, inserite la farina, la polvere di barbabietola/ the matcha, lo zucchero, il lievito, il burro molto morbido, l’uovo. Unite l’acqua appena tiepida ed iniziate ad impastare, appena inizia a formarsi l’impasto unite anche il sale. Impastate con vigore per circa 8 minuti fino a quando diventa elastico e liscio.
• Formate una palla e fate lievitare fino al raddoppio in una ciotola leggermente unta di olio ben coperta (circa 2 ore).
• Riprendete l’impasto, sgonfiatelo con le mani formate un salsicciotto e tagliatelo in 6 pezzi da circa 130 g. Fate un rettangolo e arrotolate nel senso della larghezza, girate e arrotolate nel senso dell’altezza, poi con il palmo della mano arrotolare.
• Mettete i panini ben distanziati su una teglia rivestita con carta da forno. Coprite con uno strofinaccio e fate lievitare per circa 1 ora, fino a quando sono ben gonfi.
• Trascorso il tempo, spennellate delicatamente con il latte, decorate con i semi a piacere .
• Infornate in forno caldo statico a 200° per circa 15 minuti fino a quando sono ben dorati.
• Sfornate e fate raffreddare su una griglia.