My kitchen

Per questo dolce ho usato uno uno stampo da plum-cake cm 25×11,5

Ingredienti:

Per la pasta sigaretta al cioccolato:

• 40 g di burro ammorbidito
• 40 g di zucchero a velo
• 40 g di albumi
• 25 g di farina
• 15 g di cacao amaro in polvere

• Versare il burro ammorbidito in una ciotola. Aggiungete lo zucchero a velo, mescolare con una spatola, fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo
• Aggiungere l’albume, e mescolare con una spatola terminare con una frusta
• Aggiungere il cacao e la farina e mescolare con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo
• Prendere un tappetino microforato e  ritagliatela con un taglierino, alle dimensioni dello stampo per torta. Si tratta di rivestire lo stampo con il tappetino, sul fondo e su entrambi i lati. Hai bisogno di un totale di tre rettangoli corrispondenti alle dimensioni della tortiera.
• Prendere il primo rettangolo di tappetino, e con la spatola stendere la pasta di sigarette al cioccolato.
• Distribuire con cura l’impasto fino a ottenere uno spessore uniforme del composto di cioccolato, utilizzando una spatola metallica
• Sollevare delicatamente il tappetino dal piano di lavoro con la spatola. rimuovere l’eccesso rimasto sul piano
• Riposizionate il tappetino sul piano di lavoro, e utilizzando come guida un righello graduato, fissato al lato del tappetino, passate un spatola dentata in modo da disegnare delle linee parallele e rette.
• Prendere con delicatezza il tappetino, senza danneggiare i rifili della pasta di sigaretta, e posizionarlo su una teglia.
• Fate lo stesso con gli altri due rettangoli. Mettere nel congelatore.

Per la pasta sigaretta semplice:

• 50 g di burro ammorbidito
• 50 g di zucchero a velo
• 50 g di albumi
• 50 g di farina

• Mettete il burro ammorbidito in una ciotola, aggiungere lo zucchero a velo.e mescolare con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Aggiungere gli albumi, iniziare a mescolare con la spatola poi terminare con una frusta.
• Aggiungere la farina. e mescolare energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Quando i rettangoli saranno congelati, toglieteli dal freezer uno per uno e posizionare con cura il primo rettangolo senza danneggiarlo.
• Stendere il preparato naturale sul primo tappetino, utilizzando una spatola metallica angolata. Tutto il tappetino dovrà essere ricoperta con il preparato naturale.
• Raccogli delicatamente con le dita il tappetino e rimettilo nel congelatore.
• I tappetini vanno levati dal freezer uno per uno, poiché si scongelano molto velocemente. Quindi mentre ne prepari uno, lascia gli altri due nel congelatore.

Per l’impasto della torta:

• 4 uova
• 200 g di zucchero
• 120 g di panna fresca
• 220 g di farina
• 3 g di lievito per dolci
• 120 g di burro fuso
• 100 g di cioccolato fondente fuso

• Mescolare lo zucchero con le uova, aiutandosi con una frusta a mano, aggiungere la panna e mescolare
• Aggiungere la farina setacciata, il lievito e continuare a mescolare con la frusta a mano
• Infine aggiungere il burro fuso
• Dividere l’impasto in due
• In uno mettere il cioccolato fuso e mescolare con la frusta, fino ad avere un composto omogeneo,
• Mettere i due composti in due sac a poche
• Distribuire i due composti in modo alternato. passare una marisa, immersa prima in una ciotola d’acqua, per tutta la lunghezza dello stampo.
• Mettere sopra gocciole di cioccolato
• Cuocere a 165° C per 50-60 minuti, fare prova stecchino per vedere se è cotto
• Lasciare raffreddare prima di sfornare

Se non volete fare le strisce con la pasta sigaretta, potete fare semplicemente l’impasto della torta, imburrare, infarinare lo stampo ed infornare!