My kitchen

La torta Red Velvet, è un dolce di origine americana diventato molto popolare negli ultimi tempi.

Ingredienti

Per l’impasto:

• 300 g di zucchero
• 120 g di burro morbido
• 2 uova medio/grandi
• 260 g di latticello 
• 1 o 2 cucchiai di colorante alimentare rosso
• 2 cucchiai molto rasi di cacao amaro (circa 8 g)
• 275 g di farina 00 setacciata
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco o aceto di mele
• 1 cucchiaino di vaniglia estratto naturale

Per il latticello:

• 125 g di yogurt magro
• 135 g di latte parzialmente scremato o intero
• 1 cucchiaino di succo di limone

• Per il latticello in una ciotola mescolarelo yogurt con il latte ed il succo di 1 cucchiaino di limone, fare quindi riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
• Intanto In una terrina mescolare insieme la farina e il cacao setacciati
• Nella planetaria con la frusta montare il burro morbido con lo zucchero e la vaniglia fino ad avere un composto spumoso.
• Aggiungere il primo uovo leggermente sbattuto e, impastando a velocità media. Quando il primo uovo si è amalgamato, aggiungete il secondo sempre leggermente sbattuto.
• Aggiungere il colorante al latticello. Con le fruste in movimento a velocità medio-bassa aggiungere metà del latticello all’impasto e subito dopo la metà della miscela di cacao e farina. Ripetere il procedimento fino alla fine degli ingredienti, pulire con un leccapentole le pareti della ciotola tra un’aggiunta e l’altra.
• In una tazzina mescolare il bicarbonato con l’aceto, si formerà una leggera schiuma che dovrete subito aggiungere all’impasto; mescolate brevemente fino ad avere un impasto ben amalgamato e liscio. A questo punto potete aggiungere altro colorante alimentare, se necessario.
• Imburrare ed infarinare lo stampo in silicone (anche se superfluo visto che è di silicone) a forma di cuori, riempire per 3/4 e infornare a 170 gradi forno statico (fare prova stecchino)

Per il frosting:

• 250 g di mascarpone
• 250 ml di panna fresca da montare non zuccherata
• 80 g di zucchero a velo
• mezzo cucchiaino di vaniglia estratto naturale
• lamponi 

• Mettere la ciotola e le fruste in freezer in modo che la vostra crema si monti velocemente.
  Con le fruste a velocità minima montare il mascarpone insieme alla panna fresca e lo zucchero a velo. fermarsi appena si avrà un composto cremoso.

Composizione:

• Livellare la base dei cuori, se necessario, tagliare i cuori a metà.
• Riempire una sacca poche, munita di bocchetta a scelta, con la farcia e ricoprire la base dei cuori
• Aggiungere dei lamponi
• Chiudere con la parte superiore del cuore
• Decorare a piacere:
• Per i fiori ho usato della pasta di zucchero bianca che ho colorato ed uno stampino in silicone
• Per i cuori ho sciolto del cioccolato bianco a bagnomaria e colorato con del colorante rosso