My kitchen

Per questo dolce ho usato uno stampo da plum-cake cm 25×11,5

Ingredienti

Per la torta ai mandarini e carote:

• 150 g di zucchero
• 100 g di olio di girasole
• 2 uova
• 2 tuorli
• 1 mandarino senza semi
• 1 carota
• Scorza di 1 mandarino o arancia
• 1 fialetta aroma di arancia
• un po’ di vaniglia (opzionale)
• 250 g di farina 00
• 5 g di lievito in polvere per dolci

• Mettere in un frullatore zucchero, scorza, uova, tuorli, olio e mandarino e liquefare. Versare in una ciotola e grattugiare in modo fine la carota.
• Aggiungere la farina e il Lievito setacciati e mescolare con movimenti avvolgenti
• Mettere in stampo per plumcake imburrato e infarinato 

Poi:

Per lo sciroppo:

• 60 g di polpa di mandarino
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiaini di amido di mais

• Frullare due mandarini, aggiungere lo zucchero e l’amido di mais mettere in un pentolino e portare a bollore

Per il crumble :

• 60g di farina
• 70g di zucchero 
• 60g di burro fuso e raffreddato,
• Scorza di limone e mandarino
• Mettere in una ciotola lo zucchero la farina la scorza di un limone e mandarino versare il burro fuso freddo e sbriciolare

• Mettere un po’ di sciroppo sulla torta sbriciolare il crumble sopra
• Portare in un forno a 170/180 gradi per circa 40-50 minuti, fare prova stecchino, deve uscire pulito
• Fare raffreddare prima di sformarlo

Per le foglie e il timbro di cioccolato:

• 100 g di cioccolato bianco

• sciogliere il cioccolato a bagnomaria
• versare il cioccolato sulla pellicola da cucina, aiutarsi con una spatola in modo da abbassare la temperatura, stendendo un po’ da tutte le parti,
• ripiegare la pellicola e versare il cioccolato fuso in un ciotola
• Immergere la punta di un coltello abbastanza largo nel cioccolato. Appoggiare quindi la punta su un foglio di acetato e sollevare subito si formerà una foglia, continuare così per il numero di foglie che si vogliono ottenere
• trasferire il foglio per un 10 min in freezer
• quando le foglie si saranno solidificate staccarle.
• prendere un coltello e riscaldare la punta e fare delle incisioni laterale sulle foglie
• per il timbro, invece, versare con un cucchiaino un po di cioccolata sul foglio acetato e posizionare sopra il timbro (il timbro va messo per circa 30 minuti in freezer). Aspettare e fare solidificare la cioccolata.

Decorazione:

• scorza di mandarini candita
• foglie di ciccolato bianco
• timbro di cioccolato bianco