My kitchen

I savoiardi sardi sono dei biscotti dolci e leggeri dalla consistenza molto friabile e spugnosa. Sono perfetti da inzuppare nel latte al mattino, oppure per preparare dei dolci come il tiramisù e la zuppa inglese,  o semplicemente per accompagnare un  bel caffè. I savoiardi sardi sono differenti da quelli classici, sono: più caserecci, più larghi, morbidi e dalla forma irregolare. 

Ingredienti

• 145 g albumi
• 65 g zucchero per albumi
• 100 g di tuorli
• 70 g zucchero per tuorli
• 75 g farina 00
• 35 g fecola di patate
• zucchero semolato q. b.
• zucchero a velo q.b.

Procedimento

• Montare i tuorli con lo zucchero aggiungendomi un po’ alla volta, finché saranno chiari e ben spumosi
• montare gli albumi con lo zucchero iniziando a montarli e poi mano mano aggiungere lo zucchero
• setacciare due volte la farina e la fecola
• unire un po’ alla volta gli albumi ai tuorli alternando con la farina e mescolare dal basso verso l’alto
• mettere il composto in una sac au poche , con una bocchetta liscia (14 mm), mettere della carta forno su una teglia e formare delle strisce lunghe circa 10-12 cm e distanziate
• cospargere con zucchero a velo, aspettare qualche minuto e cospargere di nuovo con lo zucchero a velo
• infornare a 160° forno ventilato per 13-15 minuti