My kitchen

I Vanillekipferl sono forse i biscotti natalizi più conosciuti e tradizionali dell’Austria.
Dalla tipica forma a mezzaluna, da cui il nome deriva, e dall’aroma inconfondibile di vaniglia, sono da gustare accompagnati da una buona tazza di cioccolata calda.

Ingredienti

• 100  gr mandorla
• 250  gr farina tipo 00
• 100  gr zucchero
• 1  bustina vanillina
• 150  gr burro
• 1  uovo
• q.b. zucchero a velo

Procedimento

• Versare la farina in una ciotola e aggiungere le mandorle tritate, lo zucchero, la vanillina e il burro morbido.
• Impastare il tutto, quindi aggiungere un pizzico di sale e l’uovo.
• Continuare a lavorare l’impasto e quando sarà sufficientemente compatto, schiacciarlo dandogli la forma di un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigo per almeno 2 ore.
• Preparare i biscotti, io ho usato uno stampo apposito per i Vanillekipferl . In mancanza creare con l’impasto dei piccoli ferri di cavallo dello spessore di 1-2 cm e di 10 gr ognuno
• disporli su una placca da forno rivestita con la carta forno. Infornare a 170° per 10-12 minuti
• I kipferl saranno pronti quando avranno assunto un bel colore dorato: toglierli dal forno lasciarli raffreddare e spolverarli con lo zucchero a velo.