My kitchen

I baci di dama sono dei minuscoli e graziosi dolcetti conosciuti ampiamente nel nostro Paese che appartengono alla tradizione dolciaria piemontese. Secondo leggenda si narra che in una sera di Novembre del 1852 nella casa reale dei Savoia, il cuoco di corte si trovò a dover esaudire la golosa richiesta di Re Vittorio Emanuele II, il quale chiese di voler assaggiare un dolce dal sapore autentico e nuovo. Il cuoco si mise subito all’opera utilizzando quello che aveva a disposizione e fu così che nacquero i noti baci di dama, dolcetti artigianali di forma circolare composti da 2 calotte di frolla uniti assieme da un velo di cioccolato sciolto che a vederli sembrano proprio immortalare un romantico bacio tra 2 bocche innamorate.

Ingredienti

• 150 g di farina 00
• 150 g di farina di nocciole
• 150 g di zucchero a velo
• 150 g di burro freddo
• cioccolato fondente qb

Peocedimento

• Nella planetaria lavorare bene il burro con lo zucchero e il pizzico di sale, infine aggiungere la farina e la polvere di nocciole impastare finché non si aggrappa alla foglia
• fare riposare l’impasto in frigorifero per almeno 2 ore.
• Dopo aver fatto riposare l’impasto formare delle palline di circa 7 g.
• riporre le palline in freezer per 10 minuti
• cucinare in forno statico a 140 gradi per 15-16 min.
• fare raffreddare, guarnire sulla metà dei biscotti il cioccolato sciolto a bagnomaria lasciare rassodare un poco.
• accoppiare i biscotti