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La madeleine (pronuncia francese: [mad.lɛn])  è un dolce tipico del comune di Commercy nel nord-est della Francia, e in seguito di tutta la nazione in genere. Le madeleine sono dei piccoli dolcetti soffici con una particolare forma a conchiglia, o barchetta, derivata dallo stampo in cui vengono cotte

Ingredienti

• 55 gr di burro fuso
• 1 uovo grande a temperatura ambiente
• 50 gr di zucchero semolato
• 1/4 cucchiaioni di estratto di vaniglia
• 45 gr di farina 00
• 10 gr di farina di mandorle
• 1/8 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• COPERTURA DI CiOCCOLATA : 90 gr di cioccolato fondente

Procedimento

• sciogliere il burro senza farlo bollire. Metterlo da parte e farlo raffreddare
• nella planetaria aggiungere l’uovo e lo zucchero semolato. Montare con la frusta per qualche minuto ad alta velocità Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare.
  in una ciotola mescolare assieme la farina, il cacao il lievito e il sale. Setacciarlo ed aggiungere al composto, mescolare fin quando non si sarà ben amalgamato.
• aggiungere il burro fuso mescolare e traferire l’impasto in una ciotola, coprire e mettere in frigo per qualche ora.
• se avete uno stampo in metallo spennellare con burro e farina se avete lo stampo in silicone saltare questo passaggio
• riscaldare il forno a 175 gradi ventilato. prendere L’impasto e girarlo leggermente e poi metterlo in una sac a posche e riempire con l’impasto lo stampo
• Battere sotto lo stampo cucinare per 10-11 minuti.
• Lasciare raffreddare le Madeleine per 2 minuti. Quindi sollevali delicatamente dallo stampo in silicone Madeleine e lasciali raffreddare su una griglia di raffreddamento mentre fai la copertura al cioccolato.
• COPERTURA AL CIOCCOLATO
• Lavare e asciugare accuratamente lo stampo in silicone Madeleine.
• Sciogliere il cioccolato fondente e Mescolare fino a quando non si è sciolto. Dividere il cioccolato in 9 delle cavità dello stampo in silicone Madeleine e posizionare una Madeleine sopra e premerla delicatamente verso il basso.
• Riporre lo stampo in silicone Madeleine nel congelatore per impostare rapidamente per 2-5 minuti.
• Una volta solidificato, rimuovere delicatamente le Madeleine dallo stampo in silicone e sono pronte per essere gustate.

La Madeleine dovrebbe essere gustata il più vicino possibile alla cottura per il miglior risultato.