My kitchen

Ingredienti

Per l’impasto

• 80 g di burro
• 1 cubetto (ossia 25 g) di lievito di birra fresco
• 250 ml di latte intero
• 40 g di zucchero semolato
• 400 g di farina forte /pane o manitoba
• 2 cucchiaini di cardamomo macinato
• 1 cucchiaino di sale
• 1 uovo

Per il ripieno

• 350 g di nutella
• 50 g di burro morbido
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 2 cucchiai di zucchero di canna

Per spennellare

• 1 uovo
• 2 cucchiai di latte

Procedimento

• Per realizzare i Kanelbullar o Cinnamon Buns, iniziate facendo fondere il burro, sul fuoco o al microonde.Lasciatelo intiepidire.
  Porta il latte ad una temperatura intorno ai 35°C (tra i 32°C e i 38°C va comunque bene).
• Sbriciolate il lievito sul fondo della ciotola e versaci un po’ di latte tiepido.
  (Se il latte è più freddo, il lievito faticherà ad attivarsi) .Stemperate il lievito e aggiungi gradualmente il resto del latte e il burro fuso intiepidito.
• Aggiungete lo zucchero, nutrimento per il lievito, e fatelo sciogliere mescolando per qualche minuto.
• Nel frattempo miscelate la farina con il sale .
• Aggiungete le polveri ai liquidi, versandone un po’ alla volta. Aggiungete anche uovo sbattuto e il resto della farina.
  Continuate ad impastare a velocità sostenuta per almeno una decina di minuti.
• Noterete che l’impasto risulterà leggermente appiccicoso: ogni tanto spegnete la macchina, staccatelo dalla frusta o dal gancio e ribaltatelo alcune volte aiutandoti con una spatola. (Frenate il desiderio di aggiungere farina: non è necessaria se avrete usato una farina forte)
• Quando l’impasto si staccherà piuttosto bene dalle pareti raccoglietelo bene sul fondo della ciotola, coprilo con pellicola e lascialo lievitare fino al raddoppio. (Io lo metto in forno con la porta socchiusa e la luce accesa. In questi giorni invernali mi occorrono circa 60 minuti. D’estate potrebbe volerci molto meno).
• Spolverizzate il tavolo con un po’ di farina e capovolgete l’impasto.
  Sgonfiatelo leggermente con le nocche, poi stendetelo in un rettangolo di 40*50 cm aiutandoti con il matterello.
  (Non eccedete nell’uso della farina).
• Stendete con delicatezza, su metà della superficie lunga, la crema al cacao aiutandovi con una spatolina a gomito.
• Coprite con l’altra metà di impasto e appiattite delicatamente con il matterello.
• Stendete di nuovo e formate un rettangolo.
• Spalmate uno strato di nutella su tutta la superficie
• Piegate l’impasto a terzi (come piegare un lettera)
• Tagliate la pasta in strisce larghe 4 cm.
• Tagliate 4 fenditure in ogni striscia, lasciando le estremità intatte. Girate la striscia e poi avvolgetela in un nodo
• Ponete iKanelbullar o Cinnamon Buns su una teglia ricoperta di carta forno e ognuno dentro un coppapasta lasciate riposare fino al raddoppio.
• Spennella la superficie con uovo sbattuto e il latte e inforna a circa 200°C per circa 6/9 minuti.
• Controllate il grado di doratura: difficilmente ti servirà più tempo
• All’uscita dal forno puoi lucidare i Kanelbullar o Cinnamon Buns con uno sciroppo realizzato con 50 g di acqua e 100 g di zucchero di canna.
  Per farlo, metti tutto sul fuoco e lascia sobbollire per qualche minuto (fino a che lo zucchero non sarà dissolto).
  A piacere, guarnisci con granella di zucchero o petali di mandorle tostate.