My kitchen

Ingredienti:

Per l’impasto:

• 550 g di farina 0 (io ho usato Nuvola della Caputo)
• 320 ml di latte
• 1 cucchiaino di zucchero
• 12 g di lievito di birra o 1 bustina di lievito secco
• 1 uovo
• 5 gr di sale

Per spennellare:

• 50 g di acqua
• 50 olio di oliva
• fior di sale o sale grosso

• Nella planetaria, inserite la farina, lo zucchero, il lievito, l’uovo. Unite il latte un po’ alla volta ed iniziate ad impastare, appena inizia a formarsi l’impasto unite anche il sale. Impastate con vigore per circa 8 minuti fino a quando diventa elastico e liscio.
• Dividere l’impasto in palline da 100 g ciascuna
• Fare riposare 10 minuti e poi praticare dei solchi con le dite in modo da allargare l’impasto
• Fare lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore.
• Al termine praticare di nuovo i solchi con le dita e spennellare con l’emulsione a base di acqua e sale, emulsionata con una frusta a mano, e spolverizzare con il fior di sale o sale grosso.
  Si possono condire anche rosmarino, pomodori, olive a vostro gusto
• Cuocere per 30 minuti a 200°C modalità statica, fino a quando non saranno belle dorate
• Si possono gustare con dei salumi o semplicemente così come sono, saranno morbide dentro e croccanti fuori