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Ricetta di Lucake

Ingredienti

• 200 g di burro
• 125 g di zucchero
• 60 g tuorlo (3 tuorli grandi)
• 280 g di farina “00”
• pizzico di sale
• 15 g di fecola (o farina “00”)
• 15 g di cacao amaro
• PER DECORARE: 100 g di cioccolato fondente 100 g di cioccolato bianco q.b. di gocce di cioccolato q.b. di confettura albicocca q.b. di nutella q.b. di nocciole (o altra frutta secca a piacere) q.b. di granelle di frutta secca (pistacchio, nocciola, cocco ) q.b. di zucchero a velo e semolato

Procedimento

• In planetaria, o mescolando a mano in una ciotola, impastare burro, zucchero e pizzico di sale giusto il tempo di rendere omogeneo il composto senza lavorarlo troppo.
• Aggiungere i tuorli e mescolare fino a farli assorbire nell’impasto.
• Infine aggiungere la farina ed impastare fino ad ottenere un composto della classica consistenza della frolla.
• Dividere l’impasto ottenuto in due parti uguali (circa 310/320 g ogni panetto) e in una parte incorporarci il cacao mentre nell’altra la fecola (o farina “00”).
• Stendere i due panetti in mezzo a due fogli di carta forno, avvolgerli nella pellicola e lasciarli riposare in frigo per circa 2 ore, fino a che la pasta si sarà indurita.
• Dopo il riposo in frigo, stenderla con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 5-6 mm (io ho usato gli spessori in legno per mattarello)
• In base ai biscotti che si vogliono realizzare, con vari stampini, intagliare diverse forme. Io ho usato anche questa forma per fare sia i biscotti che la tavoletta di cioccolato e anche questa formina brezel
• Mettere i biscotti ottenuti qualche minuto in freezer, in modo che non perdano la forma in cottura
• Disporre i biscotti su una teglia con carta da forno e cuocere in forno statico a 175°/180° per 10-12 minuti circa. Sfornare e lasciate raffreddare.
• Decorare a piacere