Ingredienti
- 250 g di nocciole/pistacchio (o frutta secca che preferite)
- 125 g di zucchero
Procedimento
- Tostare i pistacchi per 15 minuti a 150 gradi.
- Preparare un caramello secco con lo zucchero. Quando avrà raggiunto un bel colore ambrato (temperatura compresa tra i 166° e i 175°C), versare il caramello su un tappetino in silicone e lasciare indurire.
- Mettete nel robot da cucina le nocciole e il caramello indurito e mescolate fino ad ottenere una pasta leggermente liquida.
Il pralinato si conserva in frigo in un vasetto ermetico per almeno un mese.
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