My kitchen

Ingredienti

• 325 ml di acqua tiepida
• 10 g di lievito di birra (3 g lievito secco)
• 50 ml di olio di oliva
• 425 g di farina 0 (io ho usato Caputo Nuvola)
• 10 g di sale

Procedimento

• Usate un contenitore con coperchio per fare riposare l’impasto, così da accelerare il processo di fermentazione.
• Versate l’acqua tiepida, l’olio il lievito, la farina ed infine i sale.
• dopo aver messo tutti gli ingredienti, usate una spatola per mescolare la pasta, sarà molto appiccicosa.
• Lasciate riposare la pasta per 40 minuti in forno
• Dopo i 40 minuti, immergete le mani nell’acqua per evitare che si attacchino e unite la pasta allungando e piegando ogni angolo verso il centro.
• Fate riposare per altri 30 minuti. Ripetere il giro di pieghe e lasciate riposare per altri 30 minuti.
• Fate per l’ultima volta le pieghe e fate riposare altri 30 minuti
• Assicuratevi di infarinare bene una superficie e poi versate la pasta, spolverizzate la pasta con della farina usando un passino, usate un raschiatore infarinato o un coltello per tagliate la pasta a forma rettangoli.
• Trasferite su una leccarna ricoperta da carta da forno e lasciate riposare per 20 minuti.
• Infornare a 200° statico nella parte bassa del forno per 40-45 minuti