My kitchen

Ingredienti:

Per l’impasto:

• 170 g farina O (io ho usato la farina Caputo Nuvola)
• 130 g farina di semola
• 200 ml acqua
• 10 g olio evo
• 80 g patate lesse
• 5 g Sale
• 5 g lievito di birra fresco, oppure 2g lievito disidratato

Per il condimento:

• 400 g di pomodorini
• olive (facoltativo)
• origano
• olio q.b.

Procedimento

• Nella planetaria mischiare le due farine.
• Sciogliere il lievito in poca acqua presa dal totale
• Versare l’acqua poco per volta
• Lavorare finché la farina non ha assorbito tutta l’acqua aggiungere le patate e il sale
• Quando abbiamo incorporato anche le patate, aggiungere l’olio.
• Fare assorbire tutto l’olio
• Lasciare riposare l’impasto per mezz’ora.
• Dopo mezz’ora versare sul piano infarinato stendere con le mani e formare un rettangolo fare delle pieghe portando prima il lembo superiore verso il centro poi il lembo inferiore verso il centro ripetere con il lembo sinistro e destro eformare un panetto
• Lasciare riposare per 15 minuti e poi ripetere le pieghe
• Mettere il panetto in un contenitore con un po’, di olio
• Fare lievitare l’impasto per 2 ore
• oliare una teglia e stendere l’impasto
• Tagliare i pomodorini a metà e strizzare il succo sull’impasto e posizionare con forza i pomodorini nel l’impasto
• Aggiungere le olive fare un giro d’olio
• Lasciare riposare un’altra mezz’ora
• Nel frattempo preriscaldare il forno modalità statica 250°C.
• Infornare per 25/30 minuti.

Teglia 26 cm focaccia alta, teglia 30 cm focaccia bassa